A oferta CO2 Brasserie: Uma inovação acessível, sustentável e de alto desempenho no coração do setor cervejeiro
Na era da transição ecológica e da necessidade de controlar os custos, o setor cervejeiro depara-se com um duplo desafio: reduzir a sua pegada ambiental enquanto otimiza os seus processos de produção. É neste contexto que surge a CO2 Brasserie, filial da W Platform, com uma inovação importante: a Micro CO2 Box. Adaptada às cervejeiras que produzem entre 1 000 e 10 000 hectolitros por ano, esta solução permite capturar, purificar, comprimir e armazenar o CO2 resultante da fermentação alcoólica – transformando assim um subproduto perdido num recurso precioso e economicamente rentável.
CO2 Brasserie : uma mais-valia económica e ecológica para os cervejeiros
No setor cervejeiro, a compra de CO2 de origem fóssil representa um encargo considerável, tanto a nível económico como ambiental. De facto, uma cervejaria produz, em média, tanto CO2 quanto consome e, no entanto, sem um dispositivo de captação e valorização, este gás liberta-se para o ar, obrigando os produtores a recorrer a fornecimentos externos frequentemente dispendiosos. Segundo Jean Olivier Rieusset, consultor para empresas do setor cervejeiro, o consumo de CO2 pode representar mais de 3 % do custo de produção de uma cerveja. A necessidade de controlar estes custos e de reduzir o transporte a longas distâncias – gerador de emissões suplementares – leva cada vez mais cervejarias a procurar soluções de autoabastecimento.
É nesta dinâmica que a CO2 Brasserie propõe uma solução inovadora e acessível, favorecendo uma economia circular e limitando o impacto ambiental da atividade cervejeira.
Ao recuperar o CO2 da fermentação e ao reintegra-lo nos processos de fabrico, esta tecnologia contribui para garantir o abastecimento, reduzindo simultaneamente os custos associados à compra de gás externo.
Micro CO2 BOX : reinvenção e visão para o futuro
Inicialmente implementada com sucesso no setor vitivinícola sob a designação CO2 Winery, a tecnologia de captação e valorização de CO2 demonstrou rapidamente o seu potencial. No entanto, aquando do seu lançamento no mercado cervejeiro em 2023, verificou-se que a oferta inicial baseada na CO2 Box respondia essencialmente às necessidades das grandes cervejeiras.
Numa entrevista transmitida no podcast Inter’Brew, estúdio do Salon du Brasseur, Matthieu Planté, cofundador da CO2 Brasserie, detalhou os desafios e os sucessos encontrados durante o lançamento da Micro CO2 Box. O próprio recorda: «Depois de lançarmos a nossa oferta baseada na CO2 Box, percebemos rapidamente que esta respondia às necessidades das cervejeiras que produzem mais de 10 000 hectolitros, mas que isso não representava a maioria dos cervejeiros em França. Deste modo, deparámo-nos com muitas deceções no ano passado. Para não reproduzir esse erro no início de 2024, lançámos a Micro CO2 Box, adaptada às pequenas estruturas que produzem entre 1 500 e 10 000 hectolitros.»
Esta reinvenção, fruto de um trabalho coletivo e de uma escuta atentíssima das necessidades do mercado, testemunha a capacidade de adaptação e o espírito de inovação da equipa da W Platform em propor uma tecnologia simples, eficaz e económica.
O entusiasmo da equipa e o reconhecimento trazido pelo troféu Brassinov testemunham a relevância desta inovação. Para Matthieu Planté, esta primeira distinção no setor cervejeiro é «um verdadeiro reconhecimento, o fruto do trabalho dos nossos engenheiros e uma prova de que a inovação pode transformar os desafios em oportunidades.»
Esta reinvenção da ferramenta testemunha a capacidade de adaptação e o espírito de inovação da equipa da W Platform.
A Micro CO2 Box posiciona-se assim como uma solução à medida para a maioria das cervejeiras francesas, permitindo um rápido retorno do investimento e autonomia na gestão do CO2 de fermentação.
Funcionamento e características técnicas da micro CO2 Box
A Micro CO2 Box combina engenharia de precisão e simplicidade de utilização para oferecer uma solução completa de valorização do CO2. Eis como se articula o processo:
1. Captação na Origem
O sistema é instalado diretamente à saída das cubas de fermentação, atrás de válvulas especialmente modificadas. Esta captação em contínuo permite recuperar o CO2 logo após a sua emissão, garantindo assim uma eficácia máxima na recolha do gás.
2. Análise e controlo da qualidade
Um ponto crucial desta tecnologia reside na análise em linha do CO2 recuperado. Graças a sensores sofisticados, a Micro CO2 Box controla em tempo real a qualidade do gás, assegurando que este atinge um nível de pureza mínimo de 99 % — ou mesmo 99,9 % mediante pedido. Esta qualidade de grau alimentar é essencial para reutilizar o CO2 em aplicações sensíveis, tais como a inertização de barris, o acondicionamento ou a carbonatação.
3. Secar, purificar e filtrar
O CO2, inicialmente muito húmido, é de seguida encaminhado para um sistema de secagem. É purificado e filtrado graças à utilização de carvões ativos que eliminam os odores, bem como de filtros bacterianos que impedem qualquer contaminação. Este processo garante um CO2 não só de alta qualidade, mas também em conformidade com as exigências sanitárias. Como o especifica Matthieu Planté: «É um processo simples, mas de uma eficácia formidável.»
4. Compressão e armazenamento
Após a purificação, o gás é comprimido e pode ser armazenado a pressões de pelo menos 8 bar, com uma capacidade de injeção que varia entre 12 e 50 kg de CO2 por dia, em função da dimensão da instalação. Este armazenamento modulável permite às cervejeiras ajustar a sua utilização de acordo com as suas necessidades, quer se trate de inertizar os barris, encher garrafas ou assegurar a carbonatação da cerveja.
5. Múltiplos de avaliação
O CO2 assim valorizado encontra múltiplas aplicações no processo cervejeiro. Pode ser utilizado para:Inserir os barris e garrafas de modo a preservar a qualidade do produto.
Otimizar o acondicionamento e a transferência durante as operações de engarrafamento.
Efetuar a carbonatação cerveja de forma autónoma.
Gerir a gaseificação da água, melhorando o enxaguamento dos tanques e contribuindo para uma poupança de água que pode atingir 50 %.
Além da tecnologia e do desempenho
A Micro CO2 Box não é apenas uma inovação tecnológica, representa igualmente uma verdadeira alavanca económica para as cervejeiras. Com um preço de entrada a rondar os 25 000 euros – e a possibilidade de optar por um sistema de aluguer equivalente ao orçamento habitualmente afetado à compra de CO2 externo – esta solução oferece um rápido retorno do investimento. O custo externo do CO2, incluindo os custos de entrega e de transporte, pesa consideravelmente no balanço económico de uma cervejeira.
Ao substituírem a compra de CO2 fóssil e ao optarem pelo autoabastecimento através de CO2 reciclado, os produtores reduzem significativamente os seus custos de produção, minimizando simultaneamente a respetiva pegada carbónica — uma vantagem maior, sabendo que o consumo de CO2 representa uma parte significativa do custo de produção de uma cerveja.
Além disso, o auto-abastecimento em CO2 representa uma garantia de continuidade de produção. Num mercado onde as rupturas de abastecimento não são raras, dispor do próprio sistema de captação e valorização é uma mais-valia importante para assegurar a atividade diária.
Salon du Brasseur 2024: um troféu de inovação ganho para a CO2 Brasserie
O dinamismo do setor cervejeiro em termos de inovação foi particularmente evidenciado durante o Salon du Brasseur 2024. Este evento, que reuniu 190 expositores – dos quais 40 % eram empresas estrangeiras provenientes de 17 países – foi o palco da entrega dos troféus do concurso Brassinov, dedicado às inovações cervejeiras.
Para esta quarta edição, 16 inovações estavam em competição, e 4 produtos foram premiados por um júri composto por 10 especialistas e profissionais. A CO2 Brasserie, com a sua Micro CO2 Box, soube seduzir o júri graças à sua capacidade de transformar um resíduo num recurso essencial, oferecendo simultaneamente uma solução económica e respeitadora do ambiente. Este troféu de inovação, classificado como um «bom ano» pelos organizadores, constitui um forte reconhecimento do trabalho realizado pela equipa de engenheiros e confirma o potencial desta tecnologia para todo o setor cervejeiro.
Uma nova era para o setor cervejeiro
O reconhecimento obtido no Salon du Brasseur 2024 e o feedback entusiasta de profissionais confirmam o impacto positivo desta inovação: a Micro CO2 Box da CO2 Brasserie marca um ponto de viragem decisivo na indústria cervejeira.
Ao repensar a forma de gerir o CO2, a CO2 Brasserie abre caminho para uma produção mais autónoma, mais ecológica e economicamente sustentável. A tecnologia proposta insere-se numa visão de futuro em que cada cervejeira, seja uma microcervejeira ou um grande estabelecimento, pode contribuir ativamente para a transição ecológica, melhorando simultaneamente a sua competitividade.
Para saber mais sobre esta revolução no mundo cervejeiro, visite o site da CO2 Brasserie e descubra como esta inovação pode transformar a sua produção, reduzir os seus custos e proteger o nosso planeta.
Esta notícia é inspirada no artigo escrito por Olivier Malcurat, publicado pelo Bière Actu a 18/10/2024, e no podcast Inter’Brew realizado pelo Bière Actu, gravado durante o Salão do Cervejeiro.
Na era da transição ecológica e da necessidade de controlar os custos, o setor cervejeiro depara-se com um duplo desafio: reduzir a sua pegada ambiental enquanto otimiza os seus processos de produção. É neste contexto que surge a CO2 Brasserie, filial da W Platform, com uma inovação importante: a Micro CO2 Box. Adaptada às cervejeiras que produzem entre 1 000 e 10 000 hectolitros por ano, esta solução permite capturar, purificar, comprimir e armazenar o CO2 resultante da fermentação alcoólica – transformando assim um subproduto perdido num recurso precioso e economicamente rentável.
CO2 Brasserie : uma mais-valia económica e ecológica para os cervejeiros
No setor cervejeiro, a compra de CO2 de origem fóssil representa um encargo considerável, tanto a nível económico como ambiental. De facto, uma cervejaria produz, em média, tanto CO2 quanto consome e, no entanto, sem um dispositivo de captação e valorização, este gás liberta-se para o ar, obrigando os produtores a recorrer a fornecimentos externos frequentemente dispendiosos. Segundo Jean Olivier Rieusset, consultor para empresas do setor cervejeiro, o consumo de CO2 pode representar mais de 3 % do custo de produção de uma cerveja. A necessidade de controlar estes custos e de reduzir o transporte a longas distâncias – gerador de emissões suplementares – leva cada vez mais cervejarias a procurar soluções de autoabastecimento.
É nesta dinâmica que a CO2 Brasserie propõe uma solução inovadora e acessível, favorecendo uma economia circular e limitando o impacto ambiental da atividade cervejeira.
Ao recuperar o CO2 da fermentação e ao reintegra-lo nos processos de fabrico, esta tecnologia contribui para garantir o abastecimento, reduzindo simultaneamente os custos associados à compra de gás externo.
Micro CO2 BOX : reinvenção e visão para o futuro
Inicialmente implementada com sucesso no setor vitivinícola sob a designação CO2 Winery, a tecnologia de captação e valorização de CO2 demonstrou rapidamente o seu potencial. No entanto, aquando do seu lançamento no mercado cervejeiro em 2023, verificou-se que a oferta inicial baseada na CO2 Box respondia essencialmente às necessidades das grandes cervejeiras.
Numa entrevista transmitida no podcast Inter’Brew, estúdio do Salon du Brasseur, Matthieu Planté, cofundador da CO2 Brasserie, detalhou os desafios e os sucessos encontrados durante o lançamento da Micro CO2 Box. O próprio recorda: «Depois de lançarmos a nossa oferta baseada na CO2 Box, percebemos rapidamente que esta respondia às necessidades das cervejeiras que produzem mais de 10 000 hectolitros, mas que isso não representava a maioria dos cervejeiros em França. Deste modo, deparámo-nos com muitas deceções no ano passado. Para não reproduzir esse erro no início de 2024, lançámos a Micro CO2 Box, adaptada às pequenas estruturas que produzem entre 1 500 e 10 000 hectolitros.»
Esta reinvenção, fruto de um trabalho coletivo e de uma escuta atentíssima das necessidades do mercado, testemunha a capacidade de adaptação e o espírito de inovação da equipa da W Platform em propor uma tecnologia simples, eficaz e económica.
O entusiasmo da equipa e o reconhecimento trazido pelo troféu Brassinov testemunham a relevância desta inovação. Para Matthieu Planté, esta primeira distinção no setor cervejeiro é «um verdadeiro reconhecimento, o fruto do trabalho dos nossos engenheiros e uma prova de que a inovação pode transformar os desafios em oportunidades.»
Esta reinvenção da ferramenta testemunha a capacidade de adaptação e o espírito de inovação da equipa da W Platform.
A Micro CO2 Box posiciona-se assim como uma solução à medida para a maioria das cervejeiras francesas, permitindo um rápido retorno do investimento e autonomia na gestão do CO2 de fermentação.
Funcionamento e características técnicas da micro CO2 Box
A Micro CO2 Box combina engenharia de precisão e simplicidade de utilização para oferecer uma solução completa de valorização do CO2. Eis como se articula o processo:
1. Captação na Origem
O sistema é instalado diretamente à saída das cubas de fermentação, atrás de válvulas especialmente modificadas. Esta captação em contínuo permite recuperar o CO2 logo após a sua emissão, garantindo assim uma eficácia máxima na recolha do gás.
2. Análise e controlo da qualidade
Um ponto crucial desta tecnologia reside na análise em linha do CO2 recuperado. Graças a sensores sofisticados, a Micro CO2 Box controla em tempo real a qualidade do gás, assegurando que este atinge um nível de pureza mínimo de 99 % — ou mesmo 99,9 % mediante pedido. Esta qualidade de grau alimentar é essencial para reutilizar o CO2 em aplicações sensíveis, tais como a inertização de barris, o acondicionamento ou a carbonatação.
3. Secar, purificar e filtrar
O CO2, inicialmente muito húmido, é de seguida encaminhado para um sistema de secagem. É purificado e filtrado graças à utilização de carvões ativos que eliminam os odores, bem como de filtros bacterianos que impedem qualquer contaminação. Este processo garante um CO2 não só de alta qualidade, mas também em conformidade com as exigências sanitárias. Como o especifica Matthieu Planté: «É um processo simples, mas de uma eficácia formidável.»
4. Compressão e armazenamento
Após a purificação, o gás é comprimido e pode ser armazenado a pressões de pelo menos 8 bar, com uma capacidade de injeção que varia entre 12 e 50 kg de CO2 por dia, em função da dimensão da instalação. Este armazenamento modulável permite às cervejeiras ajustar a sua utilização de acordo com as suas necessidades, quer se trate de inertizar os barris, encher garrafas ou assegurar a carbonatação da cerveja.
5. Múltiplos de avaliação
O CO2 assim valorizado encontra múltiplas aplicações no processo cervejeiro. Pode ser utilizado para:
Além da tecnologia e do desempenho
A Micro CO2 Box não é apenas uma inovação tecnológica, representa igualmente uma verdadeira alavanca económica para as cervejeiras. Com um preço de entrada a rondar os 25 000 euros – e a possibilidade de optar por um sistema de aluguer equivalente ao orçamento habitualmente afetado à compra de CO2 externo – esta solução oferece um rápido retorno do investimento. O custo externo do CO2, incluindo os custos de entrega e de transporte, pesa consideravelmente no balanço económico de uma cervejeira.
Ao substituírem a compra de CO2 fóssil e ao optarem pelo autoabastecimento através de CO2 reciclado, os produtores reduzem significativamente os seus custos de produção, minimizando simultaneamente a respetiva pegada carbónica — uma vantagem maior, sabendo que o consumo de CO2 representa uma parte significativa do custo de produção de uma cerveja.
Além disso, o auto-abastecimento em CO2 representa uma garantia de continuidade de produção. Num mercado onde as rupturas de abastecimento não são raras, dispor do próprio sistema de captação e valorização é uma mais-valia importante para assegurar a atividade diária.
Salon du Brasseur 2024: um troféu de inovação ganho para a CO2 Brasserie
O dinamismo do setor cervejeiro em termos de inovação foi particularmente evidenciado durante o Salon du Brasseur 2024. Este evento, que reuniu 190 expositores – dos quais 40 % eram empresas estrangeiras provenientes de 17 países – foi o palco da entrega dos troféus do concurso Brassinov, dedicado às inovações cervejeiras.
Para esta quarta edição, 16 inovações estavam em competição, e 4 produtos foram premiados por um júri composto por 10 especialistas e profissionais. A CO2 Brasserie, com a sua Micro CO2 Box, soube seduzir o júri graças à sua capacidade de transformar um resíduo num recurso essencial, oferecendo simultaneamente uma solução económica e respeitadora do ambiente. Este troféu de inovação, classificado como um «bom ano» pelos organizadores, constitui um forte reconhecimento do trabalho realizado pela equipa de engenheiros e confirma o potencial desta tecnologia para todo o setor cervejeiro.
Uma nova era para o setor cervejeiro
O reconhecimento obtido no Salon du Brasseur 2024 e o feedback entusiasta de profissionais confirmam o impacto positivo desta inovação: a Micro CO2 Box da CO2 Brasserie marca um ponto de viragem decisivo na indústria cervejeira.
Ao repensar a forma de gerir o CO2, a CO2 Brasserie abre caminho para uma produção mais autónoma, mais ecológica e economicamente sustentável. A tecnologia proposta insere-se numa visão de futuro em que cada cervejeira, seja uma microcervejeira ou um grande estabelecimento, pode contribuir ativamente para a transição ecológica, melhorando simultaneamente a sua competitividade.
Para saber mais sobre esta revolução no mundo cervejeiro, visite o site da CO2 Brasserie e descubra como esta inovação pode transformar a sua produção, reduzir os seus custos e proteger o nosso planeta.
Esta notícia é inspirada no artigo escrito por Olivier Malcurat, publicado pelo Bière Actu a 18/10/2024, e no podcast Inter’Brew realizado pelo Bière Actu, gravado durante o Salão do Cervejeiro.
