La oferta de CO2 Brewery: innovación accesible, sostenible y de alto rendimiento en el corazón de la industria cervecera
En la era de la transición ecológica y la necesidad de controlar los costes, la industria cervecera se enfrenta a un doble reto: reducir su huella medioambiental y optimizar al mismo tiempo sus procesos de producción. Aquí es donde entra en juego CO2 Brasserie, filial de W Platform, con una importante innovación: la Micro CO2 Box. Adecuada para cervecerías que producen entre 1.000 y 10.000 hectolitros al año, esta solución captura, purifica, comprime y almacena el CO2 producido por la fermentación alcohólica, transformando un subproducto desaprovechado en un recurso valioso y económicamente rentable.
Elaboración de cerveza con CO2: una ventaja económica y ecológica para los cerveceros
En el sector cervecero, la compra de CO2 de origen fósil representa una carga importante, tanto desde el punto de vista económico como medioambiental. Por término medio, una fábrica de cerveza produce tanto CO2 como el que consume, pero sin un sistema para capturarlo y recuperarlo, este gas se escapa al aire, obligando a los productores a recurrir a suministros externos que suelen ser costosos. Según Jean Olivier Rieusset, consultor de empresas del sector cervecero, el consumo de CO2 puede suponer más de 3 % del precio de coste de una cerveza. La necesidad de controlar estos costes y reducir el transporte de larga distancia -que genera emisiones adicionales- está impulsando a cada vez más cerveceras a buscar soluciones de autoabastecimiento.
Con esta idea en mente, CO2 Brasserie ofrece una solución innovadora y accesible que fomenta la economía circular y limita el impacto medioambiental de la fabricación de cerveza.
Al recuperar el CO2 fermentativo y reintegrarlo en el proceso de fabricación, esta tecnología contribuye a garantizar el suministro al tiempo que reduce el coste de la compra de gas externo.
Micro CO2 BOX: reinvención y visión de futuro
Inicialmente desplegada con éxito en el sector vitivinícola bajo el nombre de CO2 Winery, la tecnología de captura y recuperación de CO2 demostró rápidamente su potencial. Sin embargo, cuando se lanzó al mercado cervecero en 2023, quedó claro que la oferta inicial basada en la CO2 Box respondía esencialmente a las necesidades de las grandes cervecerías.
En una entrevista emitida en el podcast Inter'Brew, el estudio Salon du Brasseur, Matthieu Planté, cofundador de CO2 Brasserie, describe los retos y los éxitos del lanzamiento de la Micro CO2 Box. Recuerda: "Tras lanzar nuestra oferta basada en la CO2 Box, nos dimos cuenta rápidamente de que respondía a las necesidades de las cervecerías que producían más de 10.000 hectolitros, pero que esto no representaba a la mayoría de los cerveceros de Francia. En consecuencia, el año pasado sufrimos varias decepciones. Para no volver a cometer el mismo error en 2024, lanzamos la Micro CO2 Box, destinada a las pequeñas cervecerías que producen entre 1.500 y 10.000 hectolitros.
Esta reinvención, fruto de un esfuerzo colectivo y de una cuidadosa atención a las necesidades del mercado, da fe de la capacidad de adaptación y el espíritu innovador del equipo de la Plataforma W a la hora de ofrecer una tecnología sencilla, eficaz y económica.
El entusiasmo del equipo y el reconocimiento que ha recibido con el trofeo Brassinov dan fe de la pertinencia de esta innovación. Para Matthieu Planté, este primer premio en el sector cervecero es "un verdadero reconocimiento, fruto del trabajo de nuestros ingenieros y prueba de que la innovación puede transformar los retos en oportunidades".
Esta reinvención de la herramienta da fe de la capacidad de adaptación y el espíritu innovador del equipo de la Plataforma W.
La Micro CO2 Box se posiciona así como una solución a medida para la mayoría de las cervecerías francesas, proporcionando un rápido retorno de la inversión y autonomía en la gestión del CO2 fermentativo.
Funcionamiento y especificaciones técnicas de la microcaja de CO2
La Micro CO2 Box combina ingeniería de precisión y facilidad de uso para ofrecer una solución completa de recuperación de CO2. Así es como funciona el proceso:
1. Captura en origen
El sistema se instala directamente a la salida de los tanques de fermentación, detrás de válvulas especialmente modificadas. Esta captura continua permite recuperar el CO2 tan pronto como se emite, garantizando la máxima eficacia en la recogida del gas.
2. Análisis y control de calidad
Un aspecto crucial de esta tecnología es el análisis en línea del CO2 recuperado. Mediante sofisticados sensores, la Micro CO2 Box controla la calidad del gas en tiempo real, garantizando que alcanza un nivel de pureza de al menos 99 % - o incluso 99,9 % si se solicita. Esta calidad alimentaria es esencial para reutilizar el CO2 en aplicaciones sensibles como la inertización de bidones, el envasado o la carbonatación.
3. Secar, depurar y filtrar
El CO2, inicialmente muy húmedo, se envía a un sistema de secado. Se purifica y filtra utilizando carbón activado para eliminar los olores y filtros bacterianos para evitar la contaminación. Este proceso garantiza que el CO2 no sólo sea de la máxima calidad, sino que también cumpla los requisitos sanitarios. Como explica Matthieu Planté, "es un proceso sencillo, pero muy eficaz.
4. Compresión y almacenamiento
Tras la purificación, el gas se comprime y puede almacenarse a presiones de al menos 8 bares, con una capacidad de inyección que varía entre 12 y 50 kg de CO2 al día, en función del tamaño de la instalación. Este sistema de almacenamiento modular permite a las cervecerías ajustar su uso en función de sus necesidades, ya sea para inertizar barriles, envasar botellas o carbonatar cerveza.
5. Valoraciones múltiples
El CO2 recuperado de esta manera tiene muchas aplicaciones en el proceso de fabricación de cerveza. Puede utilizarse para :Inertización de bidones y botellas para preservar la calidad del producto.
Optimizar el envasado y la transferencia durante las operaciones de embotellado.
Realización de la carbonatación cerveza por sí sola.
Gestión de la gasificación del aguaque mejora el aclarado del depósito y contribuye a un ahorro de agua de hasta 50 %.
Más allá de la tecnología y el rendimiento
La Micro CO2 Box no es sólo una innovación tecnológica, sino que también representa una verdadera palanca económica para las cervecerías. Con un precio de entrada de unos 25.000 euros -y la posibilidad de optar por un sistema de alquiler equivalente al presupuesto que se suele destinar a la compra de CO2 externo-, esta solución ofrece un rápido retorno de la inversión. El coste externo del CO2, incluidos los gastos de entrega y transporte, aumenta considerablemente los beneficios de una fábrica de cerveza.
Al sustituir la compra de CO2 fósil y optar por el autoabastecimiento mediante CO2 reciclado, los productores reducen significativamente sus costes de producción al tiempo que minimizan su huella de carbono, una gran ventaja, dado que el consumo de CO2 supone una parte importante del precio de coste de una cerveza.
Además, el autoabastecimiento de CO2 garantiza la continuidad de la producción. En un mercado en el que las interrupciones del suministro no son infrecuentes, disponer de un sistema propio de captura y recuperación es una baza importante para garantizar su actividad diaria.
Salon du Brasseur 2024: premio a la innovación para CO2 Brasserie
El dinamismo de la industria cervecera en materia de innovación se puso especialmente de relieve en el Salon du Brasseur 2024. El evento, que reunió a 190 expositores -entre ellos 40 empresas extranjeras % de 17 países-, fue el escenario de la ceremonia de entrega de los premios Brassinov, dedicados a las innovaciones cerveceras.
En esta cuarta edición competían 16 innovaciones, y 4 productos fueron premiados por un jurado de 10 expertos y profesionales. CO2 Brasserie, con su Micro CO2 Box, conquistó al jurado gracias a su capacidad para transformar los residuos en un recurso esencial, ofreciendo al mismo tiempo una solución económica y respetuosa con el medio ambiente. Este trofeo a la innovación, calificado por los organizadores de "buena cosecha", es un fuerte reconocimiento al trabajo realizado por el equipo de ingenieros y confirma el potencial de esta tecnología para todo el sector cervecero.
Una nueva era para la industria cervecera
El reconocimiento recibido en el Salon du Brasseur 2024 y los comentarios entusiastas de los profesionales confirman el impacto positivo de esta innovación: la Micro CO2 Box de CO2 Brasserie marca un punto de inflexión decisivo en la industria cervecera.
Al replantearse la forma de gestionar el CO2, CO2 Brasserie está allanando el camino hacia una producción más autónoma, respetuosa con el medio ambiente y económicamente sostenible. La tecnología propuesta forma parte de una visión de futuro en la que toda cervecería, ya sea una microcervecería o un gran establecimiento, puede contribuir activamente a la transición ecológica al tiempo que mejora su competitividad.
Para saber más sobre esta revolución en el mundo cervecero, visite el sitio web de CO2 Brasserie y descubra cómo esta innovación puede transformar su producción, reducir sus costes y proteger nuestro planeta.
Esta noticia se inspira en el artículo escrito por Olivier Malcurat, publicado por Bière Actu el 18/10/2024 y en el podcast Inter'Brew producido por Bière Actu, grabado durante el Salon du Brasseur.
En la era de la transición ecológica y la necesidad de controlar los costes, la industria cervecera se enfrenta a un doble reto: reducir su huella medioambiental y optimizar al mismo tiempo sus procesos de producción. Aquí es donde entra en juego CO2 Brasserie, filial de W Platform, con una importante innovación: la Micro CO2 Box. Adecuada para cervecerías que producen entre 1.000 y 10.000 hectolitros al año, esta solución captura, purifica, comprime y almacena el CO2 producido por la fermentación alcohólica, transformando un subproducto desaprovechado en un recurso valioso y económicamente rentable.
Elaboración de cerveza con CO2: una ventaja económica y ecológica para los cerveceros
En el sector cervecero, la compra de CO2 de origen fósil representa una carga importante, tanto desde el punto de vista económico como medioambiental. Por término medio, una fábrica de cerveza produce tanto CO2 como el que consume, pero sin un sistema para capturarlo y recuperarlo, este gas se escapa al aire, obligando a los productores a recurrir a suministros externos que suelen ser costosos. Según Jean Olivier Rieusset, consultor de empresas del sector cervecero, el consumo de CO2 puede suponer más de 3 % del precio de coste de una cerveza. La necesidad de controlar estos costes y reducir el transporte de larga distancia -que genera emisiones adicionales- está impulsando a cada vez más cerveceras a buscar soluciones de autoabastecimiento.
Con esta idea en mente, CO2 Brasserie ofrece una solución innovadora y accesible que fomenta la economía circular y limita el impacto medioambiental de la fabricación de cerveza.
Al recuperar el CO2 fermentativo y reintegrarlo en el proceso de fabricación, esta tecnología contribuye a garantizar el suministro al tiempo que reduce el coste de la compra de gas externo.
Micro CO2 BOX: reinvención y visión de futuro
Inicialmente desplegada con éxito en el sector vitivinícola bajo el nombre de CO2 Winery, la tecnología de captura y recuperación de CO2 demostró rápidamente su potencial. Sin embargo, cuando se lanzó al mercado cervecero en 2023, quedó claro que la oferta inicial basada en la CO2 Box respondía esencialmente a las necesidades de las grandes cervecerías.
En una entrevista emitida en el podcast Inter'Brew, el estudio Salon du Brasseur, Matthieu Planté, cofundador de CO2 Brasserie, describe los retos y los éxitos del lanzamiento de la Micro CO2 Box. Recuerda: "Tras lanzar nuestra oferta basada en la CO2 Box, nos dimos cuenta rápidamente de que respondía a las necesidades de las cervecerías que producían más de 10.000 hectolitros, pero que esto no representaba a la mayoría de los cerveceros de Francia. En consecuencia, el año pasado sufrimos varias decepciones. Para no volver a cometer el mismo error en 2024, lanzamos la Micro CO2 Box, destinada a las pequeñas cervecerías que producen entre 1.500 y 10.000 hectolitros.
Esta reinvención, fruto de un esfuerzo colectivo y de una cuidadosa atención a las necesidades del mercado, da fe de la capacidad de adaptación y el espíritu innovador del equipo de la Plataforma W a la hora de ofrecer una tecnología sencilla, eficaz y económica.
El entusiasmo del equipo y el reconocimiento que ha recibido con el trofeo Brassinov dan fe de la pertinencia de esta innovación. Para Matthieu Planté, este primer premio en el sector cervecero es "un verdadero reconocimiento, fruto del trabajo de nuestros ingenieros y prueba de que la innovación puede transformar los retos en oportunidades".
Esta reinvención de la herramienta da fe de la capacidad de adaptación y el espíritu innovador del equipo de la Plataforma W.
La Micro CO2 Box se posiciona así como una solución a medida para la mayoría de las cervecerías francesas, proporcionando un rápido retorno de la inversión y autonomía en la gestión del CO2 fermentativo.
Funcionamiento y especificaciones técnicas de la microcaja de CO2
La Micro CO2 Box combina ingeniería de precisión y facilidad de uso para ofrecer una solución completa de recuperación de CO2. Así es como funciona el proceso:
1. Captura en origen
El sistema se instala directamente a la salida de los tanques de fermentación, detrás de válvulas especialmente modificadas. Esta captura continua permite recuperar el CO2 tan pronto como se emite, garantizando la máxima eficacia en la recogida del gas.
2. Análisis y control de calidad
Un aspecto crucial de esta tecnología es el análisis en línea del CO2 recuperado. Mediante sofisticados sensores, la Micro CO2 Box controla la calidad del gas en tiempo real, garantizando que alcanza un nivel de pureza de al menos 99 % - o incluso 99,9 % si se solicita. Esta calidad alimentaria es esencial para reutilizar el CO2 en aplicaciones sensibles como la inertización de bidones, el envasado o la carbonatación.
3. Secar, depurar y filtrar
El CO2, inicialmente muy húmedo, se envía a un sistema de secado. Se purifica y filtra utilizando carbón activado para eliminar los olores y filtros bacterianos para evitar la contaminación. Este proceso garantiza que el CO2 no sólo sea de la máxima calidad, sino que también cumpla los requisitos sanitarios. Como explica Matthieu Planté, "es un proceso sencillo, pero muy eficaz.
4. Compresión y almacenamiento
Tras la purificación, el gas se comprime y puede almacenarse a presiones de al menos 8 bares, con una capacidad de inyección que varía entre 12 y 50 kg de CO2 al día, en función del tamaño de la instalación. Este sistema de almacenamiento modular permite a las cervecerías ajustar su uso en función de sus necesidades, ya sea para inertizar barriles, envasar botellas o carbonatar cerveza.
5. Valoraciones múltiples
El CO2 recuperado de esta manera tiene muchas aplicaciones en el proceso de fabricación de cerveza. Puede utilizarse para :
Más allá de la tecnología y el rendimiento
La Micro CO2 Box no es sólo una innovación tecnológica, sino que también representa una verdadera palanca económica para las cervecerías. Con un precio de entrada de unos 25.000 euros -y la posibilidad de optar por un sistema de alquiler equivalente al presupuesto que se suele destinar a la compra de CO2 externo-, esta solución ofrece un rápido retorno de la inversión. El coste externo del CO2, incluidos los gastos de entrega y transporte, aumenta considerablemente los beneficios de una fábrica de cerveza.
Al sustituir la compra de CO2 fósil y optar por el autoabastecimiento mediante CO2 reciclado, los productores reducen significativamente sus costes de producción al tiempo que minimizan su huella de carbono, una gran ventaja, dado que el consumo de CO2 supone una parte importante del precio de coste de una cerveza.
Además, el autoabastecimiento de CO2 garantiza la continuidad de la producción. En un mercado en el que las interrupciones del suministro no son infrecuentes, disponer de un sistema propio de captura y recuperación es una baza importante para garantizar su actividad diaria.
Salon du Brasseur 2024: premio a la innovación para CO2 Brasserie
El dinamismo de la industria cervecera en materia de innovación se puso especialmente de relieve en el Salon du Brasseur 2024. El evento, que reunió a 190 expositores -entre ellos 40 empresas extranjeras % de 17 países-, fue el escenario de la ceremonia de entrega de los premios Brassinov, dedicados a las innovaciones cerveceras.
En esta cuarta edición competían 16 innovaciones, y 4 productos fueron premiados por un jurado de 10 expertos y profesionales. CO2 Brasserie, con su Micro CO2 Box, conquistó al jurado gracias a su capacidad para transformar los residuos en un recurso esencial, ofreciendo al mismo tiempo una solución económica y respetuosa con el medio ambiente. Este trofeo a la innovación, calificado por los organizadores de "buena cosecha", es un fuerte reconocimiento al trabajo realizado por el equipo de ingenieros y confirma el potencial de esta tecnología para todo el sector cervecero.
Una nueva era para la industria cervecera
El reconocimiento recibido en el Salon du Brasseur 2024 y los comentarios entusiastas de los profesionales confirman el impacto positivo de esta innovación: la Micro CO2 Box de CO2 Brasserie marca un punto de inflexión decisivo en la industria cervecera.
Al replantearse la forma de gestionar el CO2, CO2 Brasserie está allanando el camino hacia una producción más autónoma, respetuosa con el medio ambiente y económicamente sostenible. La tecnología propuesta forma parte de una visión de futuro en la que toda cervecería, ya sea una microcervecería o un gran establecimiento, puede contribuir activamente a la transición ecológica al tiempo que mejora su competitividad.
Para saber más sobre esta revolución en el mundo cervecero, visite el sitio web de CO2 Brasserie y descubra cómo esta innovación puede transformar su producción, reducir sus costes y proteger nuestro planeta.
Esta noticia se inspira en el artículo escrito por Olivier Malcurat, publicado por Bière Actu el 18/10/2024 y en el podcast Inter'Brew producido por Bière Actu, grabado durante el Salon du Brasseur.
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