L’offre CO2 Brasserie : Une innovation accessible, durable et performante au cœur de la filière brassicole
À l’ère de la transition écologique et de la nécessité de maîtriser les coûts, la filière brassicole se voit confrontée à un double défi : réduire son empreinte environnementale tout en optimisant ses processus de production. C’est dans ce contexte qu’intervient CO2 Brasserie, filiale de W Platform, avec une innovation majeure : la Micro CO2 Box. Adaptée aux brasseries produisant entre 1 000 et 10 000 hectolitres par an, cette solution permet de capter, purifier, compresser et stocker le CO2 issu de la fermentation alcoolique – transformant ainsi un sous- produit perdu en une ressource précieuse et économiquement rentable.
CO2 Brasserie : un atout économique et écologique pour les brasseurs
Dans le secteur brassicole, l’achat de CO2 d’origine fossile représente une charge non négligeable, tant sur le plan économique qu’environnemental. En effet, une brasserie produit en moyenne autant de CO2 qu’elle en consomme, et pourtant, sans dispositif de captation et de valorisation, ce gaz s’échappe dans l’air, obligeant les producteurs à recourir à des approvisionnements externes souvent coûteux. Selon Jean Olivier Rieusset, consultant pour les entreprises du secteur brassicole, la consommation de CO2 peut représenter plus de 3 % du coût de revient d’une bière. La nécessité de maîtriser ces coûts et de réduire le transport sur de longues distances – générateur d’émissions supplémentaires – incite de plus en plus de brasseries à rechercher des solutions d’auto-approvisionnement.
C’est dans cette dynamique que CO2 Brasserie propose une solution innovante et accessible, favorisant une économie circulaire et limitant l’impact environnemental de l’activité brassicole.
En récupérant le CO2 fermentaire et en le réintégrant dans les processus de fabrication, cette technologie contribue à sécuriser l’approvisionnement tout en réduisant les coûts liés à l’achat de gaz externe.
Micro CO2 BOX : réinvention et vision pour l’avenir
Initialement déployée avec succès dans le secteur viticole sous l’appellation CO2 Winery, la technologie de captation et de valorisation du CO2 a rapidement démontré son potentiel. Toutefois, lors de son lancement sur le marché brassicole en 2023, il est apparu que l’offre initiale basée sur la CO2 Box répondait essentiellement aux besoins des grandes brasseries.
Dans une interview diffusée sur le podcast Inter’Brew, studio du Salon du Brasseur, Matthieu Planté, co-fondateur de CO2 Brasserie, a détaillé les défis et les succès rencontrés lors du lancement de la Micro CO2 Box. Il rappelle : « Après avoir lancé notre offre basée sur la CO2 Box, on s’est vite rendu compte qu’elle répondait aux besoins des brasseries produisant plus de 10 000 hectolitres, mais que cela ne représentait pas la majorité des brasseurs en France. Nous avons donc fait face à de nombreuses déceptions l’année dernière. Pour ne pas reproduire cette erreur en débutant 2024, nous avons lancé la Micro CO2 Box, adaptée aux petites structures réalisant entre 1 500 et 10 000 hectolitres. »
Cette réinvention, fruit d’un travail collectif et d’une écoute attentive des besoins du marché, témoigne de la capacité d’adaptation et de l’esprit d’innovation de l’équipe de W Platform à proposer une technologie simple, efficace et économique.
L’enthousiasme de l’équipe et la reconnaissance apportée par le trophée Brassinov témoignent de la pertinence de cette innovation. Pour Matthieu Planté, cette première distinction dans le secteur brassicole est « une vraie reconnaissance, le fruit du travail de nos ingénieurs et une preuve que l’innovation peut transformer les défis en opportunités. »
Cette réinvention de l’outil témoigne de la capacité d’adaptation et de l’esprit d’innovation de l’équipe de W Platform.
La Micro CO2 Box se positionne ainsi comme une solution sur-mesure pour la majorité des brasseries françaises, permettant un retour sur investissement rapide et une autonomie dans la gestion du CO2 fermentaire.
Fonctionnement et caractéristiques techniques de la micro CO2 Box
La Micro CO2 Box combine ingénierie de précision et simplicité d’utilisation pour offrir une solution complète de valorisation du CO2. Voici comment s’articule le processus :
1. Captation à la Source
Le système est installé directement à la sortie des cuves de fermentation, derrière des soupapes spécialement modifiées. Cette captation en continu permet de récupérer le CO2 dès son émission, garantissant ainsi une efficacité maximale dans la collecte du gaz.
2. Analyse et contrôle de la qualité
Un point crucial de cette technologie réside dans l’analyse en ligne du CO2 récupéré. Grâce à des capteurs sophistiqués, la Micro CO2 Box contrôle en temps réel la qualité du gaz s’assurant qu’il atteint un niveau de pureté de 99 % minimum – voire 99,9 % sur demande. Cette qualité alimentaire est essentielle pour réutiliser le CO2 dans des applications sensibles telles que l’inertage des fûts, le conditionnement ou la carbonatation.
3. Sécher, purifier et filtrer
Le CO2, initialement très humide, est ensuite acheminé vers un système de séchage. Il est purifié et filtré grâce à l’utilisation de charbons actifs qui éliminent les odeurs, ainsi qu’à des filtres bactériens empêchant toute contamination. Ce processus garantit un CO2 non seulement de haute qualité mais également conforme aux exigences sanitaires. Comme le précise Matthieu Planté « C’est un procédé simple mais d’une efficacité redoutable. »
4. Compression et stockage
Après purification, le gaz est comprimé et peut être stocké à des pressions d’au moins 8 bars, avec une capacité d’injection variant entre 12 et 50 kg de CO2 par jour, en fonction de la taille de l’installation. Ce stockage modulable permet aux brasseries d’ajuster leur usage en fonction de leurs besoins, qu’il s’agisse d’inerter les fûts, de conditionner des bouteilles ou d’assurer la carbonatation de la bière.
5. Valorisation multiples
Le CO2 ainsi valorisé trouve de multiples applications dans le processus brassicole. Il peut être utilisé pour :Inerter les fûts et bouteilles afin de préserver la qualité du produit.
Optimiser le conditionnement et le transfert lors des opérations de mise en bouteille.
Réaliser la carbonatation de la bière de manière autonome.
Gérer la gazéification de l’eau, améliorant le rinçage des cuves et contribuant à une économie d’eau pouvant atteindre 50 %.
Au delà de la technologie et de la performance
La Micro CO2 Box n’est pas seulement une innovation technologique, elle représente également un véritable levier économique pour les brasseries. Avec un prix d’entrée avoisinant les 25 000 euros – et la possibilité d’opter pour un système de location équivalent au budget habituellement alloué à l’achat de CO2 externe – cette solution offre un retour sur investissement rapide. Le coût externe du CO2, incluant les frais de livraison et de transport, alourdit considérablement la balance économique d’une brasserie.
En se substituant à l’achat de CO2 fossile et en optant pour un auto-approvisionnement via du CO2 recyclé, les producteurs réduisent notablement leurs coûts de production tout en minimisant leur empreinte carbone – un avantage majeur, sachant que la consommation de CO2 représente une part significative du coût de revient d’une bière.
Par ailleurs, l’auto-approvisionnement en CO2 représente une garantie de continuité de production. Dans un marché où les ruptures d’approvisionnement ne sont pas rares, disposer de son propre système de captation et de valorisation est un atout majeur pour sécuriser l’activité quotidienne.
Salon du Brasseur 2024 : un trophée de l’innovation gagné pour CO2 Brasserie
Le dynamisme de la filière brassicole en matière d’innovation a été particulièrement mis en lumière lors du Salon du Brasseur 2024. Cet événement, qui a rassemblé 190 exposants – dont 40 % de sociétés étrangères provenant de 17 pays – a été le théâtre de la remise des trophées du concours Brassinov, dédié aux innovations brassicoles.
Pour cette quatrième édition, 16 innovations étaient en compétition, et 4 produits ont été récompensés par un jury composé de 10 experts et professionnels. CO2 Brasserie, avec sa Micro CO2 Box, a su séduire le jury grâce à sa capacité à transformer un déchet en une ressource essentielle, tout en offrant une solution économique et respectueuse de l’environnement. Ce trophée d’innovation, qualifié de « beau millésime » par les organisateurs, constitue une reconnaissance forte du travail réalisé par l’équipe d’ingénieurs et confirme le potentiel de cette technologie pour l’ensemble du secteur brassicole.
Une Nouvelle ère pour la filière brassicole
La reconnaissance obtenue lors du Salon du Brasseur 2024 et les retours enthousiastes de professionnels confirment l’impact positif de cette innovation : la Micro CO2 Box de CO2 Brasserie marque un tournant décisif dans l’industrie brassicole.
En repensant la manière de gérer le CO2, CO2 Brasserie ouvre la voie à une production plus autonome, plus écologique et économiquement durable. La technologie proposée s’inscrit dans une vision d’avenir où chaque brasserie, qu’elle soit une micro-brasserie ou un grand établissement, peut contribuer activement à la transition écologique tout en améliorant sa compétitivité.
Pour en savoir plus sur cette révolution dans le monde brassicole, rendez-vous sur le site de CO2 Brasserie et découvrez comment cette innovation peut transformer votre production, réduire vos coûts et protéger notre planète.
Cette actualité est inspiré de l’article écrit par Olivier Malcurat, publié par Bière Actu le 18/10/2024 et du podcast Inter’Brew réalisé par Bière Actu, enregistre lors du Salon du Brasseur.
À l’ère de la transition écologique et de la nécessité de maîtriser les coûts, la filière brassicole se voit confrontée à un double défi : réduire son empreinte environnementale tout en optimisant ses processus de production. C’est dans ce contexte qu’intervient CO2 Brasserie, filiale de W Platform, avec une innovation majeure : la Micro CO2 Box. Adaptée aux brasseries produisant entre 1 000 et 10 000 hectolitres par an, cette solution permet de capter, purifier, compresser et stocker le CO2 issu de la fermentation alcoolique – transformant ainsi un sous- produit perdu en une ressource précieuse et économiquement rentable.
CO2 Brasserie : un atout économique et écologique pour les brasseurs
Dans le secteur brassicole, l’achat de CO2 d’origine fossile représente une charge non négligeable, tant sur le plan économique qu’environnemental. En effet, une brasserie produit en moyenne autant de CO2 qu’elle en consomme, et pourtant, sans dispositif de captation et de valorisation, ce gaz s’échappe dans l’air, obligeant les producteurs à recourir à des approvisionnements externes souvent coûteux. Selon Jean Olivier Rieusset, consultant pour les entreprises du secteur brassicole, la consommation de CO2 peut représenter plus de 3 % du coût de revient d’une bière. La nécessité de maîtriser ces coûts et de réduire le transport sur de longues distances – générateur d’émissions supplémentaires – incite de plus en plus de brasseries à rechercher des solutions d’auto-approvisionnement.
C’est dans cette dynamique que CO2 Brasserie propose une solution innovante et accessible, favorisant une économie circulaire et limitant l’impact environnemental de l’activité brassicole.
En récupérant le CO2 fermentaire et en le réintégrant dans les processus de fabrication, cette technologie contribue à sécuriser l’approvisionnement tout en réduisant les coûts liés à l’achat de gaz externe.
Micro CO2 BOX : réinvention et vision pour l’avenir
Initialement déployée avec succès dans le secteur viticole sous l’appellation CO2 Winery, la technologie de captation et de valorisation du CO2 a rapidement démontré son potentiel. Toutefois, lors de son lancement sur le marché brassicole en 2023, il est apparu que l’offre initiale basée sur la CO2 Box répondait essentiellement aux besoins des grandes brasseries.
Dans une interview diffusée sur le podcast Inter’Brew, studio du Salon du Brasseur, Matthieu Planté, co-fondateur de CO2 Brasserie, a détaillé les défis et les succès rencontrés lors du lancement de la Micro CO2 Box. Il rappelle : « Après avoir lancé notre offre basée sur la CO2 Box, on s’est vite rendu compte qu’elle répondait aux besoins des brasseries produisant plus de 10 000 hectolitres, mais que cela ne représentait pas la majorité des brasseurs en France. Nous avons donc fait face à de nombreuses déceptions l’année dernière. Pour ne pas reproduire cette erreur en débutant 2024, nous avons lancé la Micro CO2 Box, adaptée aux petites structures réalisant entre 1 500 et 10 000 hectolitres. »
Cette réinvention, fruit d’un travail collectif et d’une écoute attentive des besoins du marché, témoigne de la capacité d’adaptation et de l’esprit d’innovation de l’équipe de W Platform à proposer une technologie simple, efficace et économique.
L’enthousiasme de l’équipe et la reconnaissance apportée par le trophée Brassinov témoignent de la pertinence de cette innovation. Pour Matthieu Planté, cette première distinction dans le secteur brassicole est « une vraie reconnaissance, le fruit du travail de nos ingénieurs et une preuve que l’innovation peut transformer les défis en opportunités. »
Cette réinvention de l’outil témoigne de la capacité d’adaptation et de l’esprit d’innovation de l’équipe de W Platform.
La Micro CO2 Box se positionne ainsi comme une solution sur-mesure pour la majorité des brasseries françaises, permettant un retour sur investissement rapide et une autonomie dans la gestion du CO2 fermentaire.
Fonctionnement et caractéristiques techniques de la micro CO2 Box
La Micro CO2 Box combine ingénierie de précision et simplicité d’utilisation pour offrir une solution complète de valorisation du CO2. Voici comment s’articule le processus :
1. Captation à la Source
Le système est installé directement à la sortie des cuves de fermentation, derrière des soupapes spécialement modifiées. Cette captation en continu permet de récupérer le CO2 dès son émission, garantissant ainsi une efficacité maximale dans la collecte du gaz.
2. Analyse et contrôle de la qualité
Un point crucial de cette technologie réside dans l’analyse en ligne du CO2 récupéré. Grâce à des capteurs sophistiqués, la Micro CO2 Box contrôle en temps réel la qualité du gaz s’assurant qu’il atteint un niveau de pureté de 99 % minimum – voire 99,9 % sur demande. Cette qualité alimentaire est essentielle pour réutiliser le CO2 dans des applications sensibles telles que l’inertage des fûts, le conditionnement ou la carbonatation.
3. Sécher, purifier et filtrer
Le CO2, initialement très humide, est ensuite acheminé vers un système de séchage. Il est purifié et filtré grâce à l’utilisation de charbons actifs qui éliminent les odeurs, ainsi qu’à des filtres bactériens empêchant toute contamination. Ce processus garantit un CO2 non seulement de haute qualité mais également conforme aux exigences sanitaires. Comme le précise Matthieu Planté « C’est un procédé simple mais d’une efficacité redoutable. »
4. Compression et stockage
Après purification, le gaz est comprimé et peut être stocké à des pressions d’au moins 8 bars, avec une capacité d’injection variant entre 12 et 50 kg de CO2 par jour, en fonction de la taille de l’installation. Ce stockage modulable permet aux brasseries d’ajuster leur usage en fonction de leurs besoins, qu’il s’agisse d’inerter les fûts, de conditionner des bouteilles ou d’assurer la carbonatation de la bière.
5. Valorisation multiples
Le CO2 ainsi valorisé trouve de multiples applications dans le processus brassicole. Il peut être utilisé pour :
Au delà de la technologie et de la performance
La Micro CO2 Box n’est pas seulement une innovation technologique, elle représente également un véritable levier économique pour les brasseries. Avec un prix d’entrée avoisinant les 25 000 euros – et la possibilité d’opter pour un système de location équivalent au budget habituellement alloué à l’achat de CO2 externe – cette solution offre un retour sur investissement rapide. Le coût externe du CO2, incluant les frais de livraison et de transport, alourdit considérablement la balance économique d’une brasserie.
En se substituant à l’achat de CO2 fossile et en optant pour un auto-approvisionnement via du CO2 recyclé, les producteurs réduisent notablement leurs coûts de production tout en minimisant leur empreinte carbone – un avantage majeur, sachant que la consommation de CO2 représente une part significative du coût de revient d’une bière.
Par ailleurs, l’auto-approvisionnement en CO2 représente une garantie de continuité de production. Dans un marché où les ruptures d’approvisionnement ne sont pas rares, disposer de son propre système de captation et de valorisation est un atout majeur pour sécuriser l’activité quotidienne.
Salon du Brasseur 2024 : un trophée de l’innovation gagné pour CO2 Brasserie
Le dynamisme de la filière brassicole en matière d’innovation a été particulièrement mis en lumière lors du Salon du Brasseur 2024. Cet événement, qui a rassemblé 190 exposants – dont 40 % de sociétés étrangères provenant de 17 pays – a été le théâtre de la remise des trophées du concours Brassinov, dédié aux innovations brassicoles.
Pour cette quatrième édition, 16 innovations étaient en compétition, et 4 produits ont été récompensés par un jury composé de 10 experts et professionnels. CO2 Brasserie, avec sa Micro CO2 Box, a su séduire le jury grâce à sa capacité à transformer un déchet en une ressource essentielle, tout en offrant une solution économique et respectueuse de l’environnement. Ce trophée d’innovation, qualifié de « beau millésime » par les organisateurs, constitue une reconnaissance forte du travail réalisé par l’équipe d’ingénieurs et confirme le potentiel de cette technologie pour l’ensemble du secteur brassicole.
Une Nouvelle ère pour la filière brassicole
La reconnaissance obtenue lors du Salon du Brasseur 2024 et les retours enthousiastes de professionnels confirment l’impact positif de cette innovation : la Micro CO2 Box de CO2 Brasserie marque un tournant décisif dans l’industrie brassicole.
En repensant la manière de gérer le CO2, CO2 Brasserie ouvre la voie à une production plus autonome, plus écologique et économiquement durable. La technologie proposée s’inscrit dans une vision d’avenir où chaque brasserie, qu’elle soit une micro-brasserie ou un grand établissement, peut contribuer activement à la transition écologique tout en améliorant sa compétitivité.
Pour en savoir plus sur cette révolution dans le monde brassicole, rendez-vous sur le site de CO2 Brasserie et découvrez comment cette innovation peut transformer votre production, réduire vos coûts et protéger notre planète.
Cette actualité est inspiré de l’article écrit par Olivier Malcurat, publié par Bière Actu le 18/10/2024 et du podcast Inter’Brew réalisé par Bière Actu, enregistre lors du Salon du Brasseur.
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